2 - AR, Utensílios, Manipuladores e Superfícies

3 - Alimentos

3.1 - Organolépticas

3.1.1 - Análises Microbiológicas
Bacillus cereus, Enterococos sp, Ambiental, Bolores e Leveduras, Escherichia coli, Manipuladores, Coliformes fecais, Est. Coagulase positiva, Utensilios, Coliformes totais, Pseudomonas sp, Clostrídios Sulfitoredutores, Salmonella sp.

3.1.2 - Microscopia
Histologia e Sujidades.

3.1.3 - Análises Físico Químicas
pH; Viscosidade; Densidade; Carboidratos; Proteínas; Tanino e Cafeína.